Prima di partire per un lungo viaggio… 8 Agosto 2008

(che in realtà tanto lungo non è..) tanti pensieri scorrono nella mente, tante immagini, tante preoccupazioni che ormai popolano la mia mente da quasi due anni, sempre lì annidiate in un angolo della testa come un pensiero fisso che ti accompagna fedelmente e non ti fa mai vivere tranquilla. E così saranno le mie ferie, poco spensierate, poco serene..spero almeno di godere della gioia dei miei nipoti e delle mie sorelle (e fratello) e di dare un pò di felicità a mia madre col mio (nostro) ritorno a casa.

Dopo la tappa “marittima” pescarese ci attendono 4 giorni di “montagna” valdostana, torniamo a Fénis dopo quasi 3 anni e lo scopo è quello di visitare finalmente il castello che l’altra volta aveva trovato chiuso per lavori e riposarci tra quelle splendide montagne

Vi auguro buone vacanze con questo matcha cake alla panna:

che voleva essere un tentativo (migliorato vista la presenza della panna al posto del latte) di quello che ho fatto un anno fa e che è rimasto ineguagliato uffa!! E’ venuto molto buono lo stesso, però la morbidezza e la delicatezza dell’altro non sono riuscita a riprodurle! Buone vacanze a tutti!!!

Ci rivediamo su queste pagine alla fine di agosto!!!

Di partenze e di esperimenti “quasi” riusciti 4 Agosto 2008

Partire è un pò morire si dice no? Ebbene ogni volta che si profila una vacanza o una partenza per me è un pò una tragedia! Non lo so, forse sono troppo legata alla quotidianità alla mia vita, forse perchè partire mi spaventa sempre un pò..anche se, come in questo caso, il luogo di destinazione è casa mia..Paura di non riuscire a sopportare quello che troverò dopo mesi di assenza, paura delle decisioni che verranno prese a breve e delle conseguenze che ne scaturiranno..

Come al solito passo di palo in frasca e dopo l’incontro tra bloggers abruzzesi di ieri con Risy e Bisy sicuramente riuscito e da ripetere, vi propongo questi spaghetti al pesto fatto in casa. Diciamo che ho esagerato con l’aglio..2 spicchi e mezzo sono troppi..per 50 gr. di pinoli e un bel mazzo di basilico e 150 gr. di pecorino toscano..e va beh la prossima volta sicuramente meno aglio (se ci fosse stato qualche vampiro in giro l’avrei steso!!!) e meno pecorino!! Però era buono lo stesso!

Ancora un premio e ancora dolci! 29 Luglio 2008

E pure questa difficle giornata volge al termine, una giornata impegnativa fatta di discorsi impacciati e impegnativi fatti davanti ad un pacchetto di sciacchiatine e di pranzi saltati e di mal di testa scoppiati e di tremori scomparsi (finalmente pensavo di essere pazza!!). Il cambiamento è ancora di là da venire ma delle basi solide sono state poste e io qui attendo con pazienza ciò che verrà deciso per me! Insomma il cambiamento di cui parlavo nel precedente post riguarda il lavoro e non quello che certe persone hanno immaginato

Vabbè lasciamo perdere questo discorso (cavoli ho una fame bestiale!!!) e passiamo ai ringraziamenti!! Ringrazio Alberto che mi ha conferito questo premio che come al solito non ho la testa e il tempo di riattribuire (so che così facendo prima o poi non me ne darete più, e avrete ragione caspita!!). Addirittura un Diamond Weblogs:

che come al solito non penso di meritare ma zitta zitta lo incasso e lo aggiungo alla lista dei premi ricevuti qui di lato!! Ancora grazieeeeeeeeeeeeee

Qualche giorno fa ho fatto questa torta alla crema al limone che è riuscita delicatissima! La base è la solita frolla la cui ricetta potete sbirciare nei post precedenti, invece la crema l’ho fatta con due uova ,100 gr. di zucchero, 200 gr. di latte, la scorza di un limone grattugiato, il succo di un limone e un cucchiaino di amido di mais. Il tutto arricchito prima di infornare, di gocce di cioccolato fondente che stanno sempre bene!

Di cambiamenti e di riciclo ricette!! 24 Luglio 2008

Arieccomi!! Dopo una settimana che oserei dire epocale per i cambiamenti che si profilano nella mia vita (non vi svelo nulla perchè voglio essere scaramantica per una volta) e dopo aver finalmente ricevuto la consegna del divano stamattina dopo 4 mesi (maledizione) dall’ordine e uno sconto udite udite del 10 % sul prezzo per il disagio arrecatomi, stasera finalmente io e Grimmo potremmo bellamente goderci il nostro fighissimo divano con chaise longue mentre guardiamo la tv! Evviva! Ancora non mi pare vero di avere un divano che riempie il mio salotto che pensavo fosse destinato a rimanere semi vuoto..e invece!

Nei vari foodblogger in giro per la rete ho notato che si parla molto di ricette con ingredienti di riciclo! E io mi accodo proponendovi questa pasta semplicissima condita con l’ottimo sugo pomodoro e basilico che avevo fatto per la parmigiana di melanzane. Visto che a me piace molto sugosa ho messo tutto il sugo che avevo preparato, una volta cotta la parmigiana però mi sono resa conto che era decisamente troppo!! Ho quindi raccolto il sugo in eccesso col cucchiaio visto che era molto liquido e ci ho condito questi spaghetti!, facendoli diventare quindi spaghetti col sugo alle melanzane

Cavoli e poi dimenticavo! Qualche giorno fa la carissima Laura mi ha conferito questo premio! Mi scuso se infrango le regole che vorrebbero che io lo attribuissi a mia volta ma non ce la faccio proprio non ho tempo! Grazie Laura

Quel prurito che non andava via… 14 Luglio 2008

Questo we ho cucinato di tutto, sapete quando vi viene quel raptus da nervoso in cui vi mettete lì a impastare, versare, tutto con dosi buttate lì ad occhio e con in testa tutt’altri pensieri..Tutto è cominciato alle 11.30 di domenica mattina quando mia sorella mi dice che hanno di nuovo dovuto portare mia madre in ospedale. Ad un tratto nell’empasse più totale quel prurito che mi assillava da giorni è scomparso e una smania irrefrenabile di cucinare ha iniziato a prendermi. Prima le cotolette per il pranzo, poi la crostata e infine la pizza per la cena..Ma queste ricette ve le mostrerò più in là. Ho infatti un pò di arretrati di piatti cucinati la scorsa settimana ancora da mostrarvi.

Questo ciambellone al doppio cioccolato  in realtà doveva in origine essere dei muffin al cioccolato fuso e con gocce di cioccolato..solo che al momento di tirare fuori la teglia per i muffin e utilizzare finalmente i pirottini comprati secoli fa ecco che mi accorgo che la mia fidata teglia dei muffin si è disintegrata nel nulla. Cerca di quà e cerca di là anche con Grimmo ma niente..Visto che è la seconda cosa nel giro di pochi giorni che scompare a casa nuova, abbiamo convenuto che ce la siamo entrambe dimenticate a casa vecchia durante il trasloco.. Ahhhhhhhhhhhhh la mia tegliaaaaaaaaaaaaa. Va beh ne comprerò una più bella!

Questo ciambellone è venuto veramente bene, io dico che è il mio nuovo forno ventilato che fa miracoli..Grimmo dice che sono io che sono brava..mah..chissà forse tutte e due!

Ho sciolto 50 gr. di burro insieme a 100 gr. di cioccolato fondente al 70% a fuoco molto lento. In una terrina nel frattempo ho sbattuto due uova intere con 5 cucchiai di zucchero. Ho aggiunto 300 grammi di farina e poi il cioccolato fuso col burro. Fate sciogliere una bustina di lievito in un bel bicchiere di latte aggiungetelo al composto. Aggiungete infine 50 gr. di gocce di cioccolato fondente. Imburrate e infarinate una teglia da ciambellone e versatevi il composto. Infornate (con modalità ventilata) in forno ben caldo a 180° per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Buona la prima!! 8 Luglio 2008

Intendo la parmigianaaaaaaaaa!!! Eccomi, trafelata e di corsa!! Ma non potevo non postare qualcosa nel giorno del mio entunesimo compleanno!! Ventunesimo? Trentunesimo? Fate voi! Ahhaha che idiota che sono! Comunque sì non mi vergogno di dire che compio 31 anni! Portati benissimo tra l’altro! Oggi mi hanno dato della 26enne!! Insomma per farla breve e smetterla con queste idiozie, vi butto là la foto della mia prima parmigiana di melanzane! Il procedimento è quello classico: si friggono le melanzane e poi via strati di mozzarella parmigiano e sugo semplice semplice fatto col basilico e la cipolla! Mamma che buona!! E stasera per festeggiare ce ne andiamo in questa brasserie belga che si chiama Le vent du nord a mangiare cozze e patate alla belga!!

Fresche dolcezze.. 3 Luglio 2008

In questo periodo di accendere il forno non se parla proprio e allora ho deciso qualche giorno fa di cimentarmi in un cheese cake fresco fresco ai frutti di bosco con doppia farcitura!

Ingredienti:

• 350 gr. di frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati)
• 200 gr. di zucchero
• 500 gr. di ricotta
• 1 conf. piccola di panna fresca da montare
• 250 gr. di biscotti digestive
• 100 gr. di burro fuso
  

Preparate la base della torta triturando al mixer i biscotti digestive e amalgamandoli al burro fuso. Compattate per bene il composto in una tortiera con cerniera e lasciate raffreddare la base in frigo per circa mezz’ora. Frullate con 50 gr di zucchero metà dei frutti di bosco che avrete tenuto a mollo in acqua fredda per 15 minuti circa. Metteteli in un pentolino e fate addensare la salsa con un cucchiaino di amido di mais per qualche minuto. Fate raffreddare la salsa e cospargete con essa il fondo della torta.

Preparate la crema di formaggio ammorbidendo la ricotta con una forchetta e aggiungendo la panna montata e 100 gr. di zucchero.

Versate la crema sulla torta e frullate i restanti frutti di bosco con 50 gr. di zucchero e spalmate il composto sulla torta. Fate raffreddare in frigo per almeno due ore!

10 giorni di luce accecante 23 Giugno 2008

Questo mi colpisce ogni volta che metto piede in terra sicula, la luce, mai più appropiato fu slogan: “Isola in un mare di luce..”, per descrivere questa regione baciata letteralmente dal sole. Un meraviglioso clima con caldo secco ma sopportabile ci ha accolti appena arrivati accompagnandoci per tutta la durata del viaggio.

Questa volta ci siamo spinti a sud, per visitare la meravigliosa Valle dei Templi di Agrigento che mi ha lasciata assolutamente senza fiato:

Quasi un’oasi nel deserto in cui vestigia antiche migliaia di anni a due passi dal mare, e le sue rovine magnificenti e ancora fiere, paiono volerci dimostrare quanto l’uomo sia stato capace di incredibili costruzioni. Ci siamo poi spostati a Sciacca in cui ho avuto modo di acquistare delle magnifiche ceramiche, e poi risalendo verso San Vito Lo Capo ci siamo fermati a vedere il Tempio di Segesta.

Una volta a San Vito, il paese ci ha accolti nella settimana di festeggiamenti in onore del santo con le sue suggestive luminarie:

Il mare di fronte casa invece ci ha riservato la bella sorpresa di stelle marine e pesci giuzzanti:

ributtati prontamente a mare però! Non poteva di certo mancare una bella mangiata di Cous Cous di pesce al ristorante, aspettando la volta in cui riusciremo ad essere presenti a Settembre al celebre Cous cous fest:

Ci siamo poi avventurati quasi verso sera all’ingresso della riserva naturale orientata dello Zingaro, in cui abbiamo potuto ammirare spiaggette incantevoli e ancora incontaminate:

Il tempo di godersi la spiaggia e il sole al riparo da ustioni micidiali:

Ed ecco che era già tempo di tornare a Palermo, dove abbiamo festeggiato l’onomastico di Grimmo con una spettacolare Torta sette veli, comprata nella pasticceria Cappello che ne vanta la celebre invenzione:

Avrei voluto mostrarvi le mille foto fatte, i mille scorci, i mille paesaggi immortalati, ma sarebbe venuto un post troppo lungo! Porto con me nel cuore l’affetto della famiglia di Grimmo e i colori di questa terra tanto aspra quanto dolce nella sua abbagliante bellezza.

Di sperimentazioni e di vacanze.. 8 Giugno 2008

In questa ennesima uggiosa domenica estiva mentre fuori tuoni e lampi si susseguono nel cielo, mentre il sole non accenna minimamente a fare capolino ahimè orami da quasi due mesi di pioggie ininterrotte, vi dedico questo succolento cosciotto che è stata la mia prima sperimentazione del nuovo forno elettrico.

La ricetta è davvero semplice. Mettete a macerare per qualche ora due bei cosciotti di tacchino in un’emulsione di olio, vino bianco, sale, pepe nero, rosmarino e salvia. Pelate e tagliate a dadini due patate medie, salatele abbondantemente e conditetele con un bel rametto di rosmarino.

Fate scaldare bene il forno a 220 °C, ungete con abbondante olio evo una teglia antiaderente in cui farete cuocere per circa 20 minuti i due cosciotti insieme alla loro emulsione. Quando inizieranno ad essere dorati infilzateli con una forchetta e aggiungete un altro pò di vino bianco. A questo punto aggiungete le patate e lasciate andare la cottura, girando i cosciotti ogni tanto per circa altri 30 minuti.

Non mi sembra possibile con questo tempo bizzarro e triste che martedì si parta per la Sicilia per 10 giorni..Questa voltà visiterò i meravigliosi templi di Agrigento!!! Spero di riuscire a passare di qua qualche volta per salutare tutti voi! Buon Giugno e ci rivediamo (se sono ancora viva dopo l’ennesimo volo traumatizzate) verso il 21 giugno!

Primi piatti caldi.. 28 Maggio 2008

dalla nostra nuova cucina! Essì ora posso proprio dire che ce l’abbiamo fatta! Con la cucina la casa ha assunto le sembianze di una vera dimora, e devo dire che non mi aspettavo sarebbe venuta così bella! Abbiamo avuto un pò di problemini durante l’installazione..tipo montatore che buca tubo del gas con relativo momento di panico al momento della prova del fornello, prontamente risolto dal nostro idraulico e lavello non sigillato a dovere che perdeva acqua da sotto!

Abbiamo fotografato la cucina anche per amici e parenti ma Grimmo dice che le foto della cucina vanno rifatte con tutti i ninnoli che nel frattempo ci ho messo! E va beh pazienza, vi tocca aspettare ancora un pochino!! Ieri a pranzo ho cucinato una bella carbonara che mi è venuta davvero bene…visto che nella foga di avere tutto sotto controllo e testare fuochi e scompartimenti della cucina, mi sono persa un ingrediente fondamentale per strada!!!

Carbonara al sale rosa senza cipolla

Fate soffriggere della pancetta dolce a fuoco moderato in abbondante olio evo. Nel frattempo sbattete un uovo grande con sale pepe nero e una bella manciata di parmigiano. Salate l’acqua della pasta con un pugno di sale rosa (che mi ha regalato lei e finalmente sono riuscita ad usarlo!).

Una volta cotti gli spaghetti a puntino, scolateli e versateli nel soffritto di pancetta. Mescolate a fuoco basso e aggiungete l’uovo facendo in modo che si leghi bene il tutto e l’uovo rimanga morbido. Servite calda pepando e con abbondante parmigiano.