Di partenze e di esperimenti “quasi” riusciti 4 Agosto 2008

Partire è un pò morire si dice no? Ebbene ogni volta che si profila una vacanza o una partenza per me è un pò una tragedia! Non lo so, forse sono troppo legata alla quotidianità alla mia vita, forse perchè partire mi spaventa sempre un pò..anche se, come in questo caso, il luogo di destinazione è casa mia..Paura di non riuscire a sopportare quello che troverò dopo mesi di assenza, paura delle decisioni che verranno prese a breve e delle conseguenze che ne scaturiranno..

Come al solito passo di palo in frasca e dopo l’incontro tra bloggers abruzzesi di ieri con Risy e Bisy sicuramente riuscito e da ripetere, vi propongo questi spaghetti al pesto fatto in casa. Diciamo che ho esagerato con l’aglio..2 spicchi e mezzo sono troppi..per 50 gr. di pinoli e un bel mazzo di basilico e 150 gr. di pecorino toscano..e va beh la prossima volta sicuramente meno aglio (se ci fosse stato qualche vampiro in giro l’avrei steso!!!) e meno pecorino!! Però era buono lo stesso!

Di cambiamenti e di riciclo ricette!! 24 Luglio 2008

Arieccomi!! Dopo una settimana che oserei dire epocale per i cambiamenti che si profilano nella mia vita (non vi svelo nulla perchè voglio essere scaramantica per una volta) e dopo aver finalmente ricevuto la consegna del divano stamattina dopo 4 mesi (maledizione) dall’ordine e uno sconto udite udite del 10 % sul prezzo per il disagio arrecatomi, stasera finalmente io e Grimmo potremmo bellamente goderci il nostro fighissimo divano con chaise longue mentre guardiamo la tv! Evviva! Ancora non mi pare vero di avere un divano che riempie il mio salotto che pensavo fosse destinato a rimanere semi vuoto..e invece!

Nei vari foodblogger in giro per la rete ho notato che si parla molto di ricette con ingredienti di riciclo! E io mi accodo proponendovi questa pasta semplicissima condita con l’ottimo sugo pomodoro e basilico che avevo fatto per la parmigiana di melanzane. Visto che a me piace molto sugosa ho messo tutto il sugo che avevo preparato, una volta cotta la parmigiana però mi sono resa conto che era decisamente troppo!! Ho quindi raccolto il sugo in eccesso col cucchiaio visto che era molto liquido e ci ho condito questi spaghetti!, facendoli diventare quindi spaghetti col sugo alle melanzane

Cavoli e poi dimenticavo! Qualche giorno fa la carissima Laura mi ha conferito questo premio! Mi scuso se infrango le regole che vorrebbero che io lo attribuissi a mia volta ma non ce la faccio proprio non ho tempo! Grazie Laura

Fisse momentanee… 27 Giugno 2008

Vi capita mai di fissarvi con qualche ingrediente?? A me in questo periodo il salmone affumicato è entrato in testa, ma visto che a Grimmo non fa impazzire mi sono limitata ad una ricettina che mi è venuta in mente comprando le zucchine al mercato. Con questo caldo passa a tutti la voglia di cuocere alcunchè e quindi ho fatto questa pasta limitando al minimo la cottura degli ingredienti, scottandoli appena.

Sedanini rigati con crema di zucchine e salmone affumicato

Prendete una bella zucchina grande, tagliatela in grosse parti e riducetela quasi in poltiglia nel mixer. Fate lo stesso con mezzo scalogno fresco e un bel pomodoro maturo (forse è meglio mettercene due a conti fatti!). In una padella mettete un filo d’olio evo e fate soffriggere lo scalogno e la zucchina per pochi minuti, aggiungete il pomodoro ormai divenuto passato, salate e aggiungete un mestolino di acqua di cottura della vostra pasta preferita (io ho usato i sedanini rigati). A questo punto aggiungete il salmone ridotto in piccoli pezzetti, avendo cura di lasciarne un pò per la guarnizione.

Scolate la pasta e fatela mantecare per qualche minuto nel condimento. Servite decorando col salmone fresco.

Primi piatti caldi.. 28 Maggio 2008

dalla nostra nuova cucina! Essì ora posso proprio dire che ce l’abbiamo fatta! Con la cucina la casa ha assunto le sembianze di una vera dimora, e devo dire che non mi aspettavo sarebbe venuta così bella! Abbiamo avuto un pò di problemini durante l’installazione..tipo montatore che buca tubo del gas con relativo momento di panico al momento della prova del fornello, prontamente risolto dal nostro idraulico e lavello non sigillato a dovere che perdeva acqua da sotto!

Abbiamo fotografato la cucina anche per amici e parenti ma Grimmo dice che le foto della cucina vanno rifatte con tutti i ninnoli che nel frattempo ci ho messo! E va beh pazienza, vi tocca aspettare ancora un pochino!! Ieri a pranzo ho cucinato una bella carbonara che mi è venuta davvero bene…visto che nella foga di avere tutto sotto controllo e testare fuochi e scompartimenti della cucina, mi sono persa un ingrediente fondamentale per strada!!!

Carbonara al sale rosa senza cipolla

Fate soffriggere della pancetta dolce a fuoco moderato in abbondante olio evo. Nel frattempo sbattete un uovo grande con sale pepe nero e una bella manciata di parmigiano. Salate l’acqua della pasta con un pugno di sale rosa (che mi ha regalato lei e finalmente sono riuscita ad usarlo!).

Una volta cotti gli spaghetti a puntino, scolateli e versateli nel soffritto di pancetta. Mescolate a fuoco basso e aggiungete l’uovo facendo in modo che si leghi bene il tutto e l’uovo rimanga morbido. Servite calda pepando e con abbondante parmigiano.

Ricevendo un premio da una compaesana… 15 Aprile 2008

Eccomi! Mi ritaglio questo spazietto nel marasma delle cose da fare per rispondere alla bellissima dichiarazione di affetto e di stima di Mikamarlez che ha voluto attribuirmi questo premio:

con questa bellissima motivazione: “..perché oltre ad essere abruzzese come me è una persona speciale, con cui ho tante cose in comune.” Grazie caraaaaaaaaaa Anche per me è stato veramente bello poterti conoscere, anche se ancora virtualmente ma spero presto di persona, e poter condividere con te pensieri e emozioni!! Per questo alle tue “morbidissime pizzelle” frutto della sapienza e della maestria pasticcera abruzzese di cui vado e andiamo orgogliosa, ribatto prontamente con un piatto altrettanto tipico della nostra bellissima regione: “Sagne di farina bianca e farina di farro con fagioli“. Naturalmente le sagne le ho comprate belle e fatte in Abruzzo quando sono scesa per Pasqua, anche perchè non sono in grado di farle in casa.. Mi incuriosiva però la farina di farro utilizzata per la preparazione delle sagne.

Fate soffriggere mezza cipolla non troppo grande e tagliata a pezzettini in poco olio e.v.o. Aggiungete metà salsiccia sbriciolata e spellata e fate cuocere fino a che non diventa dorata. Versate i fagioli borlotti e aggiungete mezzo e bicchiere di acqua. Unite una latta di pomodori pelati tagliati grossolanamente. Salate, pepate e fate cuocere il sugo fino a quando non sarà bello denso. Per rendere la salsa ancora più cremosa io di solito uso schiacciare con una forchetta la metà dei fagioli. Cuocete le sagne in acqua bollente salata e quando saranno quasi cotte, scolatele e fate ultimare la cottura nel sugo con i fagioli.

E questo è il risultato!!

So che dovrei nominare altri cinque vincitori del premio, ma ci voglio pensare bene e con la casa tutta da mettere su non ho praticamente un attimo!! To be continued…

Le mie lasagne 5 Marzo 2008

Cerco di fugare i brutti pensieri e le preoccupazioni anche se non è esattamente facile e vi voglio mostrare la bella lasagna che ho preparato qualche settimana fa per me e Grimmo e che devo dire mi ha soddisfatta parecchio, forse di più di quella bianca che avevo fatto mesi fa. A casa mia le lasagne nessuno le ha mai preparate perchè da noi in Abruzzo si usa realizzare il timballo di scrippelle che però richiede una preparazione moolto più lunga e laboriosa alla quale sinceramente visti i tempi milanesi non riesco a stare dietro.

Ho preparato un bel ragù ricco con 300 gr. di carne macinata, olio evo, carota, sedano e cipolla tritate molto finemente e una bottiglia di passata di pomodoro a cui ho aggiunto un’altra mezza bottiglia di acqua. Ho fatto andare il tutto a fuoco lento per circa 35/40 minuti. Ho poi iniziato la preparazione della lasagna, cospargendo il fondo di una pirofila di alluminio rettangolare con un pò di sugo e iniziando a disporre i fogli di pasta all’uovo secchi. Successivamente ho cosparso lo strato con ragù, abbondante besciamella, pezzettini di mozzarella, funghi già cotti e abbondante parmigiano grattugiato. E così via fino a quando la capienza della pirofila me l’ha permesso.

Cuocete il tutto in forno ben caldo (200°C) per circa 40/45 minuti, fino a quando la forchetta non affonderà agevolmente negli strati di pasta. E questo è il risultato nel piatto. Buon appetito!

Anelletti al forno di Nonna Laura 15 Febbraio 2008

E quando Grimmo chiama Excalibur risponde! Avevo già provato a fare gli anelletti al forno per lui senza seguire però le indicazioni della adorata nonna Laura che stavolta invece abbiamo interpellato al telefono prima di fare errori! Scherzo comunque!! Ho solo voluto provare a fare il sugo alla sua maniera anche se: ho usato la passata di pomodoro invece che il pomodoro fresco, ho usato basilico secco visto che quello fresco al mercato latitava e ho sbagliato le proporzioni di sedano e cipolla! Dohhh!!! Il sugo comunque è venuto “quasi” come voleva Grimmo anche se per quanto mi riguarda non avevo mai fatto un sugo che non prevedesse un soffritto.. La ricetta del sugo di Nonna Laura prevede che si versi il pomodoro nella casseruola senza fare nessun soffritto. Si aggiunge abbondante cipolla, sedano e basilico e si fa andare così la cottura dopo aver salato. Solo alla fine si aggiunge l’olio e.v.o. a crudo!! In questo modo il sugo acquista un singolare (per me!!) sapore dolciastro!

Cuocete poi gli anelletti in abbondante acqua salata. Oliate una pirofila rotonda (o quadrata!) e cospargetela di abbondante pan grattato. Fate un primo strato di pasta e successivamente uno di sugo, mozarella tagliata a fette sottili, fette di prosciutto cotto e abbondante parmigiano. E così via altri strati fino a quando non avrete esaurito la pasta Infornate a 200° per circa mezz’ora. Buon appetito!

Che sorpresa! 23 Gennaio 2008

La feta!!! Essì ho scoperto da pochissimo questo formaggio greco che chissà perchè nella mia testa pensavo essere scialbo e di scarso gusto! Invece è stato amore a prima vista! Io adoro i formaggi mooolto saporiti e la feta è uno di quelli! Che dire poi dell’abbinamento con i pomodorini pachino, fatti in un sughetto leggero con cipolla leggermente imbiondita,le olive nere, origano e basilico??!! La morte loro! Facile, veloce e di sicura riuscita! Un solo accorgimento: la feta aggiungetela solo dopo che avrete versato la pasta (corta please!) nel sugo, mescolate rapidamente in modo da far sciogliere il formaggio quanto basta per formare una cremina leggera ma non tanto da dissolversi completamente!

Aspettanto la Sicilia e la Fiera dell’Artigianato.. 13 Novembre 2007

Mi accontento come posso e do fondo ai goduriori doni portati dalla “suocera” il mese scorso dalla Sicilia per realizzare una pasta facilissima ma buonissima! Essì purtroppo mi tocca di nuovo prendere l’aereo alla fine del prossimo mese (Ahhhhhhhhhh, paura!!!) per andare a trovare la famiglia di Grimmo..che dire, cerco di non pensarci e di concentrarmi sulle bellezze di questa terra e sulle sue leccornie, soprattutto il pistacchio di cui io sono una fan sfegatata! Prima della Sicilia però l’immancabile appuntamento prenatalizio con la Fiera dell’Artigianato di Milano agli inizi di dicembre in cui come al solito farò scorta di prodotti siculi e non!

Questa Pasta al pesto di pistacchio di Bronte e pecorino al pepe si prepara da sola, si può dire, visto che sono gli ingredienti mescolati tra loro che la rendono così buona..io di mio ho fatto ben poco! Basta soffriggere una mezza cipolla tritata finemente in pochissimo olio, aggiungere il pesto di Pistacchio di Bronte e qualche mestolino di acqua di cottura della pasta che nel frattempo state cuocendo. Fate amalgamare bene il tutto, versate la pasta e mescolate aggiungendo un’abbondante manciata di pecorino al pepe che avrete tagliato a dadini. Questo formaggio si sposa benissimo con il pesto!

 

Ricominciamo…. 26 Ottobre 2007

Mamma che sonno..sono al lavoro e dopo una settimana impegnativa si prospetta un week end all’insegna del tour esplorativo alla ricerca dei mobili per la casa nuova Domani quindi si parte alla volta dell’Ikea di Corsico, gambe in spalla e suocera al seguito per rivedere i prezzi e farci due conti in tasca!

Come al solito salto di palo in frasca per raccontarvi questa ricettina che ho fatto prima di partire settimana scorsa..credo…e che ho tratto dal bellissimo primo numero del Gambero Rosso in uscita col Sole24Ore. E visto che di Sicilia si parla..ecco a voi la “Pasta chi vuoccoli arriminati”.

Lavate un cavolfiore piccolo e dividetelo in cimette non troppo grandi, lessatelo in acqua salata. Fate ammorbidire l’uvetta in un pò d’acqua tiepida per almeno 15 minuti. Tagliate la cipolla in pezzi piccoli e fatela soffriggere in poco olio evo per qualche minuto. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua in cui avrete sciolto mezza bustina di zafferano e fate un pò ritirare il sughetto. Aggiungete il cavolo lessato, l’uvetta, una bella manciata di pinoli e l’acciuga tagliata a pezzetti. Salate e fare andare per una decina di minuti. Cuocete la pasta nel formato che più vi piace, (io ho messo le penne rigate), e una volta cotta scolatela nel sughetto e mantecate per qualche minuto. Servite con una macinata di pepe e abbondante parmigiano!

PS. Perdonate la pessima qualità dell’immagine ma la nostra macchina digitale è in assistenza e ci dobbiamo accontentare del cellulare!