Fisse momentanee… 27 Giugno 2008

Vi capita mai di fissarvi con qualche ingrediente?? A me in questo periodo il salmone affumicato è entrato in testa, ma visto che a Grimmo non fa impazzire mi sono limitata ad una ricettina che mi è venuta in mente comprando le zucchine al mercato. Con questo caldo passa a tutti la voglia di cuocere alcunchè e quindi ho fatto questa pasta limitando al minimo la cottura degli ingredienti, scottandoli appena.

Sedanini rigati con crema di zucchine e salmone affumicato

Prendete una bella zucchina grande, tagliatela in grosse parti e riducetela quasi in poltiglia nel mixer. Fate lo stesso con mezzo scalogno fresco e un bel pomodoro maturo (forse è meglio mettercene due a conti fatti!). In una padella mettete un filo d’olio evo e fate soffriggere lo scalogno e la zucchina per pochi minuti, aggiungete il pomodoro ormai divenuto passato, salate e aggiungete un mestolino di acqua di cottura della vostra pasta preferita (io ho usato i sedanini rigati). A questo punto aggiungete il salmone ridotto in piccoli pezzetti, avendo cura di lasciarne un pò per la guarnizione.

Scolate la pasta e fatela mantecare per qualche minuto nel condimento. Servite decorando col salmone fresco.

E stasera… 22 Aprile 2008

cous cous di pesce per festeggiare i nostri due anni e mezzo insieme! Beh certo non sarà Il Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, ma vivendo nella grande Metropoli dobbiamo accontentarci di quello che Milan ci vuole regalare, come questo ristorantino minuscolo di cucina tipica siciliana che realizza anche questo piatto così profondamente Mediterraneo! Spero di riuscire a breve a raccontarvi se ne è valsa la pena! Come avrete immaginato non cucino più….cioè non è che lascio il povero Grimmo senza mangiare, ma gli unici momenti in cui di solito riesco a dedicarmi di più alla cucina, vale a dire i week end, sono completamente ingombrati di cose da fare per la casa nuova. In ordine sparso: pulire, trasportare oggetti e suppellettili comprate, pensare alle mille mila suppellettili che ancora mancano e annotarsele (ho scoperto una passione infinita per liste interminabili ), aspettare ore e ore quelli di Euronics per giunta con la febbre, e traslocatori per preventivi improbabili e..dulcis in fundo: giovedì arrivano finalmente una parte dei mobili! Non vedo l’ora! E visto che probabilmente sarò da sola ho pure una certa ansia che qualcosa vada storto! Finalmente è uscito il sole ragazzi..”after the rain come sun…” Auguro a tutti dei magnifici ponti del 25 Aprile e 1 Maggio! Io sarò travestita da donna delle pulizie che combatte col raschietto impossibili macchie di vernice che puntualmente riaffiorano..ma è bellissimissimo lo stesso!!

Natale con i tuoi… 9 Gennaio 2008

Quest’anno a casa mia ci siamo tutti dovuti dare un pò da fare per realizzare il cenone della vigilia e il pranzo di Natale viste le condizioni di mia madre..che naturalmente non ha ben digerito il fatto di non poter fare tutto lei come al solito!! Cercando di tenerla al riposo il più possibile l’abbiamo comunque coinvolta dandole il ruolo di supevisore nella realizzazione dei vari piatti tradizionali, in cima a tutti i nostri amatissimi “cavicionetti“!! La “scrucchiata” (marmellata di uva nera tipica abruzzese) che quest’anno è stata preparata da mia sorella Barbara viene arricchita con cioccolato fondente a pezzettini e mandorle tostate tritate:

L’impasto invece l’ha “ammassato” mia sorella Valeria solo con farina, olio e vino bianco:

I cavicionetti vengono riempiti e tagliati come ravioli a mezzaluna:

E poi vengono fritti in abbondante olio:

E infine voilà pronti per essere mangiati dopo una spolverata di zucchero semolato e cannella a pezzi!!

La sera della vigilia abbiamo mangiato degli ottimi antipasti con pane casereccio su cui abbiamo messo le alici marinate preparate da mamma (di cui io vado pazza!!) e un ottimo preparato con tonno cipolletta fresca e peperoncino preparato da mio cognato Fabrizio. Per primo abbiamo mangiato pasta fresca alla chitarra con sugo di pesce con cozze, vongole, mazzancolle, cicale di mare (in abruzzese panocchie) e seppie:

E per secondo i classici peperoni arrosto con baccalà arrosto, un fanstastico sformato di alici e infine: seppie e patate. Penserete che mangiamo come dei maiali (e in parte è vero!!!) ma eravamo anche in 19!!! Nella mia famiglia poi è tradizione che ci si riunisca tutti la sera della Vigilia in cui festeggiamo quasi più del giorno stesso di Natale! Dulcis in fundo una serie di dolci meravigliosi hanno concluso degnamente questa cena pantagruelica: a parte i cavicionetti di cui già ho detto, la nonna di mia cognata ha preparato un soffione di ricotta che dire che era fanstatico è poco!

E poi torta di noci, tiramisù, parrozzo…mamma mia sarei potuta morireeeeeeeeeeeeee

Anche il pranzo di Natale non è stato leggero!! Abbiamo mangiato il classico “cardone in brodo con polpettine di carne e uova” e per non farci mancare nulla ravioli di ricotta conditi con sugo, “agnello cacio e ove” e agnello cotto sulla brace del camino!

Oddio quanto mi manca l’agnello abruzzeseeeeeeeeeeee!

Questo è tutto per ora..nella prossima puntata il racconto delle mangiate siciliane!!

Ricordi visivi e gustativi (Parte I) 23 Agosto 2007

Non è passata neanche una settimana dal nostro rientro e già la memoria di quello che è stato inizia a farsi labile, dai contorni sfumati. Mi piace quindi ogni tanto tornare a guardare le foto delle bellissime vacanze appena trascorse, per cercare di imprimere il più possibile nella mia memoria i volti, i luoghi, i colori, i paesaggi, i profumi e i soprattutto i sapori che per me sono indiscindibilmente legati ai ricordi come il celebre Proust c’insegna.

Ecco per voi quindi questa carrellata di foto Abruzzesi (solo mangerecce!) e Siciliane per sognare insieme ancora un pò, perchè il ritorno alla realtà quotidiana sia meno traumatico.

La settimana in Sicilia si è aperta con un tour nelle Ville più belle di Palermo, ricche di splendida vegetazione e di statue:

Per proseguire con una visita allo Spasimo, la suggestiva chiesa, lazzaretto, teatro che ha conservato intatto il suo potere evocativo:

La splendida Cefalù ci ha accolto con il suo mare al tramonto e…

con i fuochi di Ferragosto che hanno animato, sorprendendoci, la serata:

Da San Vito Lo Capo ci siamo diretti a Trapani per visitare le Egadi, in particolare Marettimo:

incontaminata e selvaggia isola dalle acque cristalline, e Favignana, animata di turisti e con il suo Castello a picco sul monte:

Ovviamente il buon cibo ha accompagnato come sempre i nostri spostamenti: in Abruzzo, mamma anche se la sua salute non è delle migliori, non ci ha fatto mancare le tradizionali “Sagne e fagioli” per la gioia di Grimmo (visto che a me non piacciono), le zucchine in pastella, il timballo e per non perdere neanche un etto, la vacanza si è conclusa con una fenomenale mangiata di arrosticini, a cui io non so rinunciare! Abbiamo inoltre fatto incetta di prodotti abruzzesi alcuni da portare ai genitori di Luigi tra cui: lenticchie della zona di Santo Stefano di Sessanio, pecorino abruzzese, pasta Cav. Giuseppe Cocco e zafferano della Terra dei Parchi:

In Sicilia invece appena arrivata sono stata coinvolta dalla mamma di Luigi nella preparazione del gelo di mellone, che è venuto davvero buono!! Poi grandi scorpacciate di pasta con le melanzane, pesce spada e gelati! In un ottimo forno dalle parti di San Vito specializzato in Pane Cunzato, abbiamo acquistato questi dolci alla pasta di mandorle e alla ricotta che hanno arricchito le nostre colazioni:

A Marettimo invece abbiamo mangiato in un ottimo ristorante “Il timone” dove abbiamo potuto gustare le frittelle di neonata, la caponata, le polpette di pesce spada al sugo preparate con pinoli e uvetta e le busiate con ricciòla e mandorle:

Che dire una soddisfazione per anima, corpo e papille gustative!!

Voglia di pesce?? 24 Luglio 2007

Ecco finalmente una bella ricetta di pesce come Dio comanda!! Ahahaah naturalmente è una battuta questa! Chi mi conosce sa benissimo che il pesce non è affatto la mia grande passione anche se ultimamente sto rivalutando alcuni tipi di pesce! E sa anche benissimo che il pesce non l’ho mai cucinato in vita mia!! Da qualche parte si deve pure iniziare no??

Qualche giorno fa però ha attratto la mia curiosità al supermercato una simpatica scatoletta di filetti di sgombro lessati, che la mia testolina ha subito trasformato in un bel piatto di pasta.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr. di mezzi rigatoni
• 1 barattolo pomodori a pezzetti
• prezzemolo fresco
• olio evo
• sale q.b.
• una scatola di filetti di sgombro lessati
• 2 spicchi d’aglio
• mezza confezione di olive verdi snocciolate

Preparate al mix un trito di prezzemolo e aglio. Sempre nel mix frullate, fino a farli diventare quasi una crema, i filetti spezzettati e le olive verdi. Fate soffriggere tutti gli ingredienti in olio evo per 3/4 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro a pezzetti, salate e fare cuocere il sugo per una ventina di minuti. Scolate i mezzi maccheroni e lasciateli andare per qualche minuto nella salsa. Servite con un ciuffetto di prezzemolo fresco.