Le meraviglie della pentola a pressione!!
2 Dicembre 2008 
Rieccomi!! Sono tornata dopo un periodo veramente difficile e stressante, due mesi che mi hanno portato via tutte le forze e la volontà di scrivere!!! Ma pian pianino spero di riuscire a risollevarmi del tutto e ricominciare ad aggiornare questo spazio!! Mi siete mancati!!
Ho da poco ricevuto in regalo dai miei futuri suoceri una fiammante pentola a pressione di una nota marca di cui non farò il nome e quindi mi sono messa di buona lena a cucinare e sperimentare varie cotture!! Re degli ingredienti il farro che non avevo mai cucinato in vita mia: ho preparato un’ottima zuppa con funghi freschi farro e patate:
Zuppa di farro e funghi
che devo dire è venuta buonissima e anche molto saporita! Mi sono poi cimentata in una insalata di farro fredda con pomodorini, tonno, basilico fresco, cipolla e mozzarella! Ottima anche quella! Beh che dire, la pentola a pressione è fenomenale per i legumi!!! 
Insalata di farro
Una nuova passione..
31 Gennaio 2008 
Stavolta mi sono cimentata in una vellutata, passata? Insomma come la volete chiamare..di fagioli bianchi di Spagna e fagioli borlotti arricchita in ultimo con pancetta! E’ venuta strabuonissima! La preparazione è molto facile: fate un leggero soffritto di cipolla e olio e.v.o. aggiungete le due scatole di fagioli e in più metà scatola di acqua. Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale, salate, pepate e fate cuocere per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco e frullate con il minipimer direttamente in pentola. Fate rosolare in padella con poco olio della pancetta affumicata per qualche minuto e decorate la superfice della vellutata. A seconda che la vogliate più o meno densa aggiugete o meno altro brodo. Servite ben calda! 
Il bottino della Fiera
10 Dicembre 2007 
Quest’anno ho cercato di frenare i miei impulsi all’acquisto selvaggio di prodotti e leccornie che abbondantemente si trovano alla Fiera dell’Artigianato a Milano, viste le spese che dovremo affrontare per la casa. Mi sono quindi orientata verso acquisti che io definisco nostalgici e legati alla mia terra e a quella di Grimmo. Nello stand dei salumi abruzzesi ho comprato un profumatissimo Salame aquilano, due fantastiche salsicce fresche (oddio quanto mi mancano le salsicce di casa..perchè quelle che compro a Milano non riesco a farmele piacere??) e una buonissima mozarella fiordilatte Gran Sasso. Nello stand Siciliano invece mi sono buttata sulla crema dolce al pistacchio e sul pesto di pistacchi. Oltre a far fuori un morbidissimo rotolo con ricotta e pistacchi sul posto.. e una coppetta di gelato al pistacchio a cui non riesco mai a rinunciare!
Con le salsicce fresche ho realizzato una zuppa con fagioli che è venuta spettacolare. Diciamo che inizio ad apprezzare i fagioli che prima non sopportavo! Realizzarla è stato semplicissimo: ho spellato e sgranato con le mani una delle due salsicce e l’ho fatta soffriggere per qualche minuto in poco olio con un trito di cipolla. Ho poi aggiunto i fagioli borlotti già lessati con abbondante acqua (quasi un altro barattolo intero). Ho fatto cuocere a fuoco lento salando e pepando. A cottura quasi ultimata ho aggiunto l’altra salsiccia dopo averla bucherellata in superficie. Servite caldissima con del buon pane casereccio!
Ancora un pò di pazienza..
e.. tutto tornerà alla normalità quotidiana, niente più giornate chiusa in casa tra libri e articoli da leggere, niente più riposino pomeridiano che supplisce al sonno mancato e agitato della notte. Oggi tenterò di leggere il più possibile anche se la mia memoria fa cilecca gettandomi a momenti nello sconforto, ma il sole che finalmente fa capolino dalla mia finestra mi strappa un sorriso, mi chiama a sè anche se la mia coscienza mi permetterà solo un brevissimo giretto per una commissione! Il tempo è agli sgoccioli, domani è il giorno in cui la mia preparazione verrà testata e anche se andasse male non ne farò una tragedia, tornerò alla mia esistenza piena e soddisfatta, col proposito e la speranza che andrà meglio la prossima volta!
Anche se il sole invita a rosolarsi sotto i suoi raggi benefici vi propongo ancora un piatto che sa di autunno (lo so sto diventando monotona!!) per il suo colori e per il suo potere confortante e corroborante, soprattutto per chi come me, ha appena superato un brutto raffreddore!
Vellutata di patate e carote
Realizzate un brodo vegetale con 2 patate e 3 carote grandi tagliate in grossi cubetti, una cipolla tagliata in 4 parti, una costa di sedano, un cucchiaio d’olio evo, sale e un dado biologico vetegale. Una volta cotte le patate e le carote, eliminate le coste di sedano e conservate il brodo in eccesso. Frullate con un mixer le verdure direttamente nella pentola di cottura e andate aggiungendo alla vellutata il brodo a seconda della consistenza che desiderate. Aggiustate con sale e pepe e un filo d’olio. Servite con crostini di pane e una spolverata di parmigiano!
Le chiavi della serenità
Ieri finalmente abbiamo avuto le chiavi di casa..abbiamo vagato per le stanze vuote senza crederci, io con le gambe legnose di ansia, col groppo in gola e qualche lacrima impigliata agli angoli degli occhi. Tante decisioni bellissime da prendere anche se il tempo è tiranno, il lavoro ci strappa momenti importanti alla nostra vita e la rabbia a volte sale e invade il cervello perchè quel tempo è nostro e nessuno ce lo può rubare..
Cucino tanto e posto poco perchè ho mille ansie da gestire, mamma che si aggrappa all’ultima speranza di vivere meglio che a breve verrà sciolta e io che mi sento impotente perchè a distanza diventa così maledettamente difficile tastare il terreno interpretando una voce al telefono che quotidianamente si riempie di dolore.
Vi racconto questa zuppa colorata di arancione, come le vesti dei monaci che sacrificano la loro vita per la libertà di un popolo, ammiro la loro non belligeranza, la loro forza e il loro coraggio..io non sarei mai capace di un gesto tanto grande, ma almeno un pensiero glielo voglio dedicare, anche se servirà a ben poco..
Ingredienti:
- 4 patate medie
- una carota
- una cipolla bianca e 1/2
- 200 gr. di zucca
- brodo granulare (due cucchiaini)
- olio evo ( due cucchiai)
- prezzemolo, pepe macinato
- parmigiano a piacere
- pane ai cereali
- 5/6 pomodorini pachino
Pelate e tagliate le patate e la carota a quadrettini non troppo grandi. Mettete sul fuoco una pentola di acqua da circa un litro e scioglieteci due cucchiaini di brodo granulare vegetale. Una volta arrivata ad ebollizione l’acqua versate le patate e la carota, la cipolla e i pomodorini pachino tagliati a metà. Nel frattempo tagliate la zucca a piccoli pezzi. Fatela soffriggere in una casseruola con poco olio e la mezza cipolla tritata. Salate e aggiungete 3/4 mestoli di brodo caldo e continuate la cottura a pentola coperta.
Una volta ultimata la cottura delle patate nel brodo, versate la zucca ormai ben cotta e quasi disfatta, mescolate bene e servite aggiungendo del parmigiano e qualche fetta di pane ai cereali o integrale.
