E Grimmo risponde col Cace e ove!!

Posted On 22 febbraio 2008

Filed under Abruzzo, Carne, Emozioni, Pappa, Piatti tipici

Comments Dropped 13 responses

La sera di San Valentino Grimmo mi ha fatto una bellissima sorpresa: mi ha preparato uno dei miei piatti preferiti l’agnello Cace e ove tipico della tradizione abruzzese. Vi riporto pari pari la ricetta che ha scritto lui:
” Ingredienti per 2 persone:
1kg e 200gr di cosciotto d’agnello
3 spicchi di aglio (o 1 cipolla, a seconda dei gusti)
3 uova
1 bicchiere di vino bianco (in mancanza, qualche cucchiaio di brandy)
100 gr di pecorino abruzzese
Olio EVO, sale e pepe
Un pò di farina
Un pò di rosmarino
Per prima cosa, disossate e tagliate via tutte le parti grasse dall’agnello. Poi tagliate la carne rimanente in piccoli pezzi, meglio se di dimensioni simili. Lavatela e passatela leggermente in un pò di farina. Preparatevi un recipiente con dell’acqua calda, da usare più tardi. In un tegame di media altezza mettete a soffriggere l’aglio (o la cipolla) e il rosmarino. Aggiungete l’agnello e iniziate a farlo rosolare. Nel frattempo iniziate a preparare le uova sbattute con il pecorino in una terrina. Se avete usato l’aglio, è il momento di togliere gli spicchi. Dopo versate il bicchiere di vino bianco nel tegame con l’agnello e lasciate evaporare. Se il composto si secca troppo aggiungete un pò dell’acqua calda preparata in precedenza. Controllate spesso la cottura dell’agnello, provando a inserire una forchetta in un pezzo di carne, l’agnello sarà pronto quando la carne non farà alcuna resistenza. A questo punto, se avete aggiunto un pò troppa acqua, come nel mio caso, sarà bene eliminarla riempiendo qualche tazza dal tegame, facendo attenzione a non prendere anche pezzi di carne. Se invece siete stati bravi, il che secondo lo chef del gambero rosso significa che potete “disegnare” col cucchiaio di legno sul fondo del tegame, ma anche che non avete bisogno della mia ricetta, potete togliere il tegame dal fuoco e aggiungere direttamente l’uovo con il pecorino. Fate mantecare l’uovo con l’agnello finchè l’uovo non inizia ad addensarsi leggermente. Salate e pepate a piacere e servite caldo. Vorrei ringraziare Vinaigrette di Meaculpagourmet, dalla cui ricetta sono partito per questa impresa e il signor chef delle videoricette del gambero rosso, quelle del sole 24 ore. I suoi consigli mi sono stati molto di aiuto. Infine vorrei ringraziare il mio amore, che mi ha fatto conoscere questo gustosissimo piatto!”
Ed ecco il meraviglioso risultato!!

cace_e_ove.jpg
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13 Responses to “E Grimmo risponde col Cace e ove!!”

  1. Filosoffessa

    Ma non puoi postare così a tradimento, a quest’ora…
    Che fame!!!
    😉

  2. Roxy

    Chissà quant’è buono….ma perchè tutte le cosa che mi intrigano di più prevedono il formaggio? Uffa!
    Baci e buon we

  3. Dolcetto

    Uau, che ricettina super!! Complimenti!!
    Un abbraccio. Buon fine settimana!

  4. Excalibur

    @FIlosofessa 🙂 Anche per me che mangio in mensa postare queste ricette è un dramma! 😉

    @Roxy Oh mamma! Mi dispiace! Ma io adoro il formaggio!!!!

    @Dolcetto Essì il mio Grimmo è stato veramente bravissimo!

  5. Claudia

    A D O R O l’agnello, ma non a mio marito, quindi copio e incollo e alla prossima trasfera del mio sposo me lo preparo
    🙂
    grazie a te per la ricettina.
    è bello scambiarsi e ricette no?
    bacetti
    Cla

  6. nima

    gnammmm! ho letto più volte questa ricetta in giro ma devo ammttere che con la foto è tutta un’altra storia! mette una fame!
    baciiiii

  7. mamma3

    Ma che carino!! un uomo che cucina per la sua lei e’ davvero un galante…Complimenti per la ricetta, baci Elga

  8. Alessia

    Chissa che buono che è ha un bell’aspetto davvero!! Bravo Grimmo!! Baci Alessia

  9. nightfairy

    Ammazza, che piattino godurioso! :-p Buon inizio settimana!

  10. elisa

    Che uomo Grimmo!!Complimenti..io a S.Valentino ho avuto la febbre :(( però voi avete festeggiato anche per me!
    Un bacio!

  11. Vinaigrette

    Era da un po’ che non passavo di qui, almeno per un fugace saluto a Francesca e trovo il suo specialissimo Grimmo che la omaggia con una magistrale rappresentazione di uno dei piatti più tipici della tradizione abruzzese. Bravissimo, davvero. Quanto ai ringraziamenti a me, non posso che debitamente restituire, perchè il piacere dello scambio di esperienze, di emozioni, di conoscenze, è, per quanto mi riguarda, enorme. Un caro abbraccio ad entrambi.

  12. nightfairy

    Ciao bella, buona domenica!spero vada tutto ok..Un bacione!

  13. Il Plum Cake di Grimmo « Essenza indivisibile

    […] ai fornelli! Quando ci si mette d’mpegno e Amore sa realizzare cosine davvero sfiziose come questa qua! Plum cake alla cannella e uvetta sultanina […]

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